프랑스 요리의 개요와 특징

프랑스 요리는 세계적으로 미식가 요리로 아주 유명하며 세계 3대 요리로 터키와 중국 요리 외에도 많은 관심을 받고 있습니다. 다만 세계 3대 떡이 일본산이어서 정확히 분류되고 있지 않는다는 지적이 나오고 있습니다. 이탈리아와 스페인 요리와 함께 유럽 요리의 대명사가 됩니다. 3대 유럽 중 하나인 프랑스 요리의 개요와 특징에 대해서 알아보겠습니다.

 

1. 프랑스 요리의 개요

프랑스는 서유럽의 평원을 점령하고 "곡물, 과일, 고기, 유제품, 해산물"의 풍부한 비축량을 활용할 수 있습니다. 해외에서 멀리 떨어진 이웃 국가에서는 다른 나라가 이미지, 명소, 국가의 포괄적인 표현으로 시작되지만, 프랑스인들은 음식에 대해 이야기합니다. 따라서 전통과 함께 현대성을 이끄는 고품질의 요리로 높은 명성을 얻고 있습니다.

 

프랑스 사람들도 그들의 요리를 자랑스러워합니다. 그러나 때때로 이 자부심은 너무 강해서 다른 나라의 수준에 도달하지 못하고 다른 사람들의 관심을 끌기도 합니다. 2012년 하계 올림픽 개최지를 선정하는 동안, 자크 시라크 프랑스 대통령은 핀란드 음식이 영국 음식보다 나쁘다는 위협을 거부했고, 그 후 프랑스 외무장관 존 아담스는 찰스 모리스에게 위협을 가했습니다.

 

최근 서양식 스낵은 다른 나라의 요리와 융합되었지만, 고급 서양 요리의 기본은 이탈리아 요리에 비해 프랑스 요리에 약간 더 가깝습니다. 만약 여러분이 한국의 5성급 호텔을 방문한다면, 주로 프랑스 문법에 맞는 곳과 비슷한 음식들이 있는 곳을 알 수 있습니다. 프랑스 요리의 개요는 레스토랑에 사용되는 전문 용어가 프랑스어로 쓰였습니다.

• 전 세계의 미식 기준이 프랑스 요리에 큰 영향을 미쳤습니다.

 

2. 프랑스 요리의 특징

크림과 버터는 많은 프랑스 요리에 사용됩니다. 한국에서는 생크림만 케이크에 바르는 것 같은데, 프랑스에서는 생크림만 셀 수 있는 게 아니라 다양하게 사용하고 있습니다. 생크림은 사실 프랑스 크림이 주를 이루고 있습니다. 프랑스 시장에서 유제품을 구입할 때는 지방과 소금이 많아 주의가 필요합니다.

 

프랑스 요리

 

치즈와 와인은 또한 고대부터 부엌에서 사용되어 왔습니다. 프랑스 요리의 중요한 부분은 주로 와인입니다. 와인은 프랑스 요리처럼 발전했고, 많은 프랑스 요리들이 그것을 직접 사용합니다. 프랑스인들은 식전이나 식후에 한두 잔의 와인을 마십니다. 그런 식으로 와인을 좋아해도 남의 집에 가져가기엔 그리 멀지 않습니다.

 

과거에는 와인을 직접 만드는 것이 관습이었습니다. 이때부터 초대받으면 "당신의 집에서는 맛이 나지 않습니다"는 뜻의 와인을 집 밖으로 꺼내 많은 프랑스 남성들이 "손님"을 핑계로 질 좋은 와인을 사게 됩니다. 와인의 땅 등 다양한 종류의 와인이 있고, 일부 와인은 주부들의 취향과 자부심으로 여겨질 만큼 음식에 첨가된 것도 있지만, 프랑스 요리의 특징을 보면 요즘의 도시화와 세계화는 문제가 되지 않습니다.

• 와인은 프랑스 요리의 큰 특징 중에 하나입니다.

 

3. 프랑스 요리의 역사

갈리시아의 음식 문화는 놀랍도록 야생적이었습니다. 그들은 대부분 그릴을 선호합니다. 이민자들은 갤러리의 조리법을 따랐습니다. 후에 율리우스 카이사르는 갈리아 영토를 지배했고 로마 군단의 식량 문제를 해결하기 위해 넓은 목초지가 건설되었습니다.

 

주식이 곡물이 된 시기이기도 한 과거에는 로마가 멸망한 후, 프랑코니아인들은 갈리아를 정복하고 중세 "스페인 고기"의 기초를 완성하기 위해 후추와 같은 동양 향신료에 독일 위장을 추가했습니다. 14세기에 조개껍데기와 작업장이 분리되어 소스를 사용하기 시작했지만 16세기 초에 나타났습니다. 금세기에는 다른 서유럽 국가들과 요리에 큰 차이가 없었습니다.

 

터키 요리의 개요

 

프랑스 요리는 16세기 중반에 시작되었습니다. 나중에 카트린데 메디치가 오를레앙 공작 앙리 2세와 결혼하면서 발전했습니다. 이 중요성은 특히 그녀가 피렌체를 지배했던 메디치 가문과 결혼했기 때문에 특별했습니다. 프랑스 요리는 귀족 문화의 중앙집권화와 함께 발전했고, 프랑스 요리의 역사는 17세기 중반부터 많은 귀족들이 스스로 요리하기 시작했습니다.

• 프랑스 요리의 발달은 일류 주방에만 국한되어 있었기 때문에 여전히 향토 요리가 많습니다.